糖醋辣椒是一道口味独特的中式小菜，它结合了辣椒的鲜辣和糖醋的酸甜，非常开胃。我原来在家主打菜就是这个，再搭配点其他的肉丝炒菜，就是一顿十足的下饭菜。
好吃的不要不要的
下面是糖醋辣椒的基本做法：
配料主要为：
新鲜辣椒（可根据辣度选择） 500克
白糖 100克
白醋 100毫升
盐适量
蒜瓣3～4瓣
生姜一小块
酱油 1汤匙（可选）
豆豉 喜欢吃豆豉的也可以加上1 点
下面说说具体的做法：
准备辣椒：将辣椒洗净，去蒂，根据喜好选择是否去籽。如果喜欢更辣一些，可以保留辣椒籽。我一般不去除籽，因为我喜欢吃辣的。
切辣椒：将辣椒切成圈、滚刀切、条状都可以，当然不切也可以，这个根据个人喜好吧。
准备配料：蒜瓣和生姜切成末。
炒辣椒：在锅中加入适量的油，油热后加入辣椒快速翻炒，直到辣椒表面略微起皱。
调味：加入白糖和盐，继续翻炒，让辣椒均匀裹上糖和盐。
加入醋：倒入白醋，快速翻炒均匀，让辣椒吸收醋的酸味。
加入蒜末和姜末：加入蒜末和姜末继续翻炒至香味出来。
收汁：如果喜欢汁多的糖醋辣椒，可以适量加水，小火慢炖几分钟，让辣椒更入味；如果喜欢干一些的，可以不加水，直接收汁。
出锅：当辣椒变得软熟，糖醋汁变得浓稠时，可以出锅。
小贴士：
辣椒的种类可以根据个人口味选择，喜欢辣的可以选择朝天椒，不喜欢太辣的可以选择青椒。
糖醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以多放糖，喜欢酸一些的可以多放醋。
蒜末和姜末可以增加糖醋辣椒的香味，不喜欢的可以不放。
糖醋辣椒是一道简单易做的小菜，无论是作为下酒菜还是搭配米饭，都非常合适。希望你会喜欢这道美食！
