今天分享一道南方人比较爱吃的鳝鱼，我用来做的干锅鳝鱼，在北方卖鳝鱼比较困难，因为之前说了，鳝鱼对于孕妇来说吃了对胎儿脑部发育比较好，所以我老公就去菜市场买，没有买到，我就在网上买的，收到依然是活的，平时吃都是在饭店吃，还没处理过活鳝鱼，说实话处理起来真的是惶恐啊，但是吃起来就忘我啦，好了废话不多说，下面说说我的做法吧。
所需食材：鳝鱼、豆腐、小米辣、青辣椒、洋葱、芹菜、葱、姜、蒜、蚝油、白芝麻、食盐、料酒、白胡椒粉，五花肉、郫县豆瓣酱。
第一步：把买回来的鳝鱼宰*死后，清理干净内脏，再把血水清洗干净，把鳝鱼剁成段，放在碗里，撒点食盐，白胡椒粉、葱段和姜片，倒入料酒，搅拌均匀后放一边腌制十五分钟左右，在把豆腐切成方块，放进锅里煎至两面金黄盛出来备用，小米辣和辣椒切成段备用、半个洋葱切成块、蒜子切成丁、姜切成丁、芹菜清洗干净切成段，五花肉切成块。
第二步：起锅热油，炸鳝鱼，多放点油，油温五成热的时候把鳝鱼倒进锅里炸至八成熟捞出沥干油，另起锅热油，油热放入五花肉煸炒出油脂后下入姜蒜爆香，再放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油上色，把洋葱和芹菜放进去翻炒均匀后放入鳝鱼炒匀下入煎好的豆腐翻拌均匀后下入辣椒炒至断生，放点蚝油、适量食盐、再撒点白芝麻翻炒均匀即可出锅啦！
我做的不是很辣，如果你喜欢吃辣的话可以多放点辣椒，这样一道干锅鳝鱼口味就是鲜香微辣的，超级下酒哦，做法也不是很复杂，如果你在市场买鳝鱼可以让老板帮忙给宰*清理后拿回家，这样就方便很多啦。
