前阵子老妈托人给我带来了一大堆好吃的,把冰箱都塞的满满的,全是我特别爱吃的,足够我吃上半个月的了。今天我就用老妈带给我的两样食材烧一道我们家人都特别爱吃的菜:茄子炖鱼。这里用的茄子是老妈自己种植的本地小种茄子特别嫩,特别香甜。鱼是家里边水库里的野生罗非鱼。
说到吃鱼,做法真的是五花八门,每一种做法都有它独特之处。但是在我记忆中鱼肉最好吃的搭配做法就是跟茄子一起烧了。南方的气候比较温暖,春天里的茄子刚长出来不久,特别嫩,是最好吃的时候。茄子也是生活中特别常见的蔬菜之一,茄子不仅好吃,而且营养价值还很丰富。除了含有丰富的维生素以外,还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种微量元素,茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。茄子中的B族维生素对女性的痛经、以及慢性胃炎都能起到一定的辅助治疗作用。
值得一提的是,很多人在烧茄子喜欢把茄子皮削掉,这样的吃法其实是不合理的,吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素B的存在能帮助我们更好的吸收维生素C。搭配鱼肉一起烧,既能去除鱼腥味,还能提香,让植物蛋白跟动物蛋白充分结合,让这道菜更加鲜美。接下来就来跟大家一起分享我们家做的茄子炖鱼家常做法,一起来看看吧。