碗中加入适量的食用盐，加入一勺的五香粉或者十三香。腌制5分钟，时间到了会出一点点水，打入一个鸡蛋，加入适量的面粉，搅拌成一个浓稠的糊状。
起锅热油，我们用刷子将油刷开。取上两勺面糊放在锅中，可以用勺子按的薄一点，也可以把边缘呢，摊的圆一点。饼子定型变色之后，我们拌个面儿，能看到本子表面已经金黄的样子，翻面之后小火再煎两分钟。依次进行，我们出锅盛盘。
这道好吃的茄子，青椒早餐饼就大功告成了，外酥里嫩，大人孩子都能吃。营养又不失美味，有鸡蛋有蔬菜。
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