导读：俗话说“夏吃肉，胜过肉”，因为在夏天多吃豆，能为身体补充足够的蛋白质。而最近菜场的蚕豆真的好便宜，2元1斤，个头大还新鲜，刚好今年我也种了2分地的蚕豆，最近太多了，吃也吃不完，索性我就把嫩蚕豆全部都摘了，然后把它们保存在冰箱中，想吃时解冻就可以吃了，长的太老的，就让它长老蚕豆吃。而有而很多人就会问我，为啥自己每年保存的蚕豆，要么吃着有怪味，要么口感很差，是不是没有掌握正确的保存方法？
其实保存蚕豆的方法，大有讲究，最开始我和大家一样，要么将蚕豆焯水后放冰箱冻着，要么将蚕豆直接放入冰箱中冻，可这2种方法保存的蚕豆都不好吃，我把我遇到的问题讲给几位厨师长听后，一位年长的厨师长就说，保存蚕豆时，切忌焯水或直接冻！有一年我妈种的蚕豆太多了，也不好卖，我就尝试了几种保存方法，有一种方法真的太实用了，放了1年的蚕豆照样新鲜不变味，吃着像刚剥的蚕豆米，接下来我就把这一招分享给大家，我自己也实践了，真的很实用。
第一点：买蚕豆
大家买蚕豆时，必须买新鲜的蚕豆，不要买外壳已经腐烂或者发黄或者干瘪的蚕豆，这种蚕豆放的时间太长了，已经变老了，这种老蚕豆保存后，口感会越来越差。要想保存的蚕豆好吃，一定要买新鲜的嫩蚕豆，蚕豆越嫩，保存的蚕豆吃着才会越甜。
第二点：炒蚕豆
将蚕豆米剥好后冲洗干净，然后锅中放入一点点油，将油烧到4成热后，把蚕豆全部放入锅中，此时快速翻炒，不要蚕豆糊了，大概炒1分钟左右，闻到很浓烈的香味就需要立即关火了，千万把蚕豆炒的开口了，开口的蚕豆已经全熟了，这种蚕豆冻的太久，口感也会变差，一定要将蚕豆炒的还没有开口。
第三步：包裹蚕豆
