把炒好的蚕豆用几个碗平摊着，方便蚕豆快速散热，等蚕豆完全冷却后，准备一点保鲜膜，将保鲜膜撕成30-30厘米，然后在保鲜膜中间放入一大勺蚕豆，接着将保鲜膜捏紧就可以了。一般2个保鲜膜的蚕豆，可以炒一盘。不建议大家一个保鲜膜装太多，否则冰箱不易存放。
第四步：保存蚕豆
将包裹好的蚕豆全部放入冰箱冷冻室内，千万不要放到冷藏室内，冷藏室温度太低了，放1个星期蚕豆就会变坏。而存放在冷冻室内，蚕豆至少放1年都会坏。每次吃时，只需要提前一晚将蚕豆拿到冷藏室内就会自动解冻。解冻蚕豆不建议用水泡，这样会将蚕豆的香味泡走。
像我这样的保存，吃着像刚剥的，而蚕豆的吃法也有很多，比如我今天要分享的这2种做法，是蚕豆最好吃的做法！
第一种：鸡汁火腿蚕豆
食材准备：蚕豆300克、火腿100克、鸡汤300ml（或清水）、食盐、食用油适量。
做法：
1、首先将火腿冲洗干净，然后把火腿切成1厘米左右的正方形就可以了，接着把解冻好的蚕豆放入碗中即可。
2、把锅烧热后，放入一点点油到锅中，然后将火腿放入锅中炒出香味后，接着把鸡汤或者清水放入锅中，大火将鸡汤煮开后，继续煮3分钟。
3、最后将蚕豆、少许食盐放入锅中，将蚕豆焖煮3分钟即可起锅食用。
第二种：葱油蚕豆
食材准备：蚕豆300克、香葱50克、食盐、食用油、鸡精适量。
做法：
1、首先将解冻的蚕豆放入碗中，然后把香葱冲洗干净后，把它切成段状备用。
2、锅中放入适量油，等油温烧到4成热后，把一半的香葱放入锅中，将它炸焦后捞出，然后把蚕豆放入锅中，猛火炒1分钟。
3、接着将食盐、鸡精、香葱全部放入锅中，继续炒制七八下即可起锅食用。
保存蚕豆时，切忌焯水或直接冻！一定要用油将蚕豆炒一下在冷冻，因为炒制后的蚕豆，外面有一层油包裹着，这样不仅可以防止异味进入到冰箱中，同时还能防止蚕豆脱水，像厨师长这样保存蚕豆，一年都新鲜！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。
