品味传统风味，尽在美味饺子。大家是不是有这么一种感觉，总觉得家里煮出来的饺子皮和饭店的不太一样呢？家里煮出的饺子皮是“白色”的，则饭店里吃的饺子皮透亮又光滑，主要是它放30分钟都不粘，而家里煮好的饺子放上3-5分钟皮就粘一块了！
以前我也奇怪过，每次做饺子的时候，就尝试如何做出饭店那种透亮光滑的饺子皮，最终都是失败。
后来就求着邻居家的面点师傅痞厨，让他告诉我窍门。这家伙总是对着我摆谱，一副欠揍的模样，咱有求于人，放低姿态，输出一顿糖衣炮弹，夸的他分不清东西南北，这才会慢慢的，神神秘秘给我续道。
他说：“你发现没有，家里煮饺子，一锅最多煮2次汤就浑了，饭店这一锅汤煮一天都不浑，都是有原因的”。
靠北的，快快讲重点。
他会点燃一支烟，示意我给他倒杯水，拽得像二五八，这才会进入主题。
悄悄说：“咱们家里做饺子皮只用面粉，蛋白质高，煮出的饺子肯定是荤汤的。而面粉的蛋白质高，筋性就强，不管是煮了还是没煮的饺子，挨在一块都肯定会粘连的”。
