⚬ 自己在家调肉馅的时候经常有这样的感觉，明明什么步骤都做了，调料也放了，但成品就是不怎么好吃。今天这篇评分高达9.0的万能肉馅教程，一定能帮到你！不管是包子饺子还是馄饨，这次统统拿下。鲜嫩多汁的肉馅适配度极高，不管加上什么配菜随便做都好吃。每吃一口，都是幸福的感觉！
食谱作者@中华小厨猪悠悠：
“有了这款万能基底肉馅，所有馅料一网打尽。肉馅鲜香多汁，嫩滑入味，包子、饺子、云吞均可使用。”
厨友@小宝厨房215
“作者真想把你抱起来转三圈，名副其实的万能基底馅呀，纯肉馅或加点菜进去都很好吃的。蒸的这个包子惊到我了，这竟然是我做出来的！这方子太赞了吧！”
by 厨友@哇卡玛卡哈哈哈
“包了两种馅儿，一个白菜肉、一个韭菜肉，按博主的方法拌肉馅真的巨好吃，全家人都觉得比外面卖的好吃。”
by 厨友@手机用户0869_r5ym
“弹牙的肉馅！做肉丸都不为过。肉馅很香，多做几次可以吃几顿！教程很清晰明了，上手不难！太棒了感谢教程！”
by 厨友@门门berber
万能肉馅
????????食谱作者：中华小厨猪悠悠
????用料
原材料
猪肉 500克
姜末 15克
葱末 50克
生姜 1块
小葱 1小把
花椒 少许
水料
葱姜水 150毫升
粉料（5克调料勺）
盐 3克（半勺）
鸡精 3克（半勺）
鸡精 3克（半勺）
白胡椒粉 1克（4/1勺）
糖 5克（1大勺）
生粉 15克
酱料
酱油 40ml
蚝油 15克
老抽 少许
油料
葱油 30ml
白芝麻油 30克
* 葱50克为纯肉馅所需用量，不吃葱可以不放，喜欢吃葱的可以添加至100克。
* 葱姜水也可以用花椒水替代，花椒是用来去腥增香的，不会很辣口。
* 如果是纯肉馅，粉料和酱料可按需减量。
* 生粉用土豆淀粉为佳。
* 酱油可以用30毫升生抽加10毫升老抽替代。
????做法
1.将三肥七瘦的猪前腿肉先改刀切小块，姜葱未、酱料、油料、姜葱水分别准备好备用。
* 姜要记得去皮，越细越好。介意姜味的，可以加水用搅拌机打成姜汁。
* 肉买回来先冷藏一下再剁馅会更容易出水。
2.调制水料，姜块拍碎，一小把葱、少许花椒粒加入150ml热水中浸泡出味。
