包饺子冬天和夏天有什么区别？掌握揉面的诀窍，饺子才能劲道好吃！
“好吃不如饺子”，饺子是我们国家的传统美食，以前条件不充许，只有在节日和特殊的日子里，才能吃到一顿饺子。比如“立秋吃饺子贴秋膘”；“冬至吃饺子不会冻烂耳朵”；“春节吃饺子团团圆圆等”。还有“上车饺子下车面”的说法，似乎饺子是特别隆重的一种食物。
现在条件好了，一年四季的任何时候都可以包饺子吃。不光冬天适合包饺子，夏天也可以包饺子吃。冬天气温低，夏天温度高，包饺子揉面有什么区别吗？我开了10年饺子馄饨店，天天包饺子，做饺子皮面团的揉制方法，冬天和夏天还是有区别的，如果冬天和夏天用同一个标准，那包出来的饺子肯定不好吃。
下面我根据自己10年的开店经验，把冬天和夏天包饺子揉面擀饺子皮的诀窍，详细的分享给大家，希望您不管冬天还是夏天，都能把饺子包得劲道又好吃。
冬天揉面擀饺子皮诀窍：
包饺子用的饺子皮，是用小麦面粉加水制作而成。饺子皮好不好吃，它的含水量起着很重要的作用，也就是面和得软硬程度。手工饺子皮之所以好吃，就是因为它比机器做的饺子皮软一些，含水量比较高。
一般情况下，做饺子皮的面团，面粉和水的比例为2比1，也就是2斤面粉加1斤水揉成面团。但是加水的多少和温度、湿度和面粉含水量有很大的关系。随着温度、湿度和面粉含水量的变化，和面时加水量也要适当的做出调整，不然擀出来的饺子皮不是太硬，就是太软，严重影响口感。
冬天由于天气干燥、温度又低。因为空气湿度低，所以冬天揉面擀饺子皮时，加水量要适当增加，不然揉好的面团太硬，饺子皮擀不好，包出来的饺子口感也不好吃。
