在潮汕，菜脯不说是家家具备，但只要是个潮汕人，都不敢说他没吃过菜脯。这不仅是因为它低廉的价格，也是因为它实实在在的下饭功效。
不管是什么时候，只要感觉没胃口，嘴里嚼上那么几块菜脯丁，就能让人唇齿生津，此时，即便只是一碗普普通通的白米粥，也能轻轻松松地送下了腹。
而且，菜脯这东西，新鲜的有新鲜的吃法，脆口清甜，嚼起来嘎嘣脆，而存放久了的，乃至颜色变成黑色的老菜脯，更是可谓宝贝，想买都无处可买。
而这样的好东西，其实制作起来，也是非常的简单，用的材料也是非常的普通，只需要简简单单的白萝卜加盐，用传统的做法，一般人在家也能做得出来。
- 1、去超市选购一些打特价的白萝卜，选购一些个头比较小的，制作起来快一些。
- 2、白萝卜买回来后，去掉头顶的菜叶，清洗干净后，用刀一分为二，或者一分为四都可以。
- 3、将切好的萝卜铺在太阳底下暴晒，等晒到白萝卜变干缩水焉软，收回来放盆子里，撒上些许食盐，进行揉搓入味。
- 4、将揉搓过后的萝卜重新放到太阳底下暴晒，到了傍晚就收回来，用容器装起来。
