【具体做法】：
1、整鸡剁成小块之后，放入清水中浸泡1个小时左右，中途换水两次，主要是通过浸泡出鸡块中的血水达到去腥的目的；
2、浸泡之后，将鸡块完全沥干水分，放入大碗中，放入2勺的食盐、3勺的料酒；
3、下手将碗中的鸡块搅拌均匀，腌制30分钟；
4、腌制鸡块的时间，我们来准备配菜，将大葱切成葱段、将生姜切成姜片、将独蒜拍碎后切成蒜瓣、将杭椒切成小段，之后，将所有的食材分别放入各自的小碗中待用；
5、锅中放入少量的色拉油，微微加热后放入少许的姜片和蒜瓣，大火炒出蒜瓣的香味，放入我们腌制好的鸡块，大火在锅中快速翻炒；
