4月，农村这菜到处有，晒干保存好，想吃时蒸一蒸，利五脏清内热。
芳菲4月，快到春夏交换的季节，很多农作物也要开始更替，春季作物渐渐开花老去，农民们纷纷把它们当草一样割下丢弃，腾出地方，好换上刚发芽的夏季作物。在这些被丢弃的农作物中，还有很多是可以利用的，就像我们很喜欢吃的——苜蓿，这时候的苜蓿，除了留下一部分做种子，其余的都不要了，如果你这时候去割一点，一分钱也不花，要多少有多少。
苜蓿我们这里叫它草头，草头的嫩叶，是理想的蔬菜，因为极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维生素K的含量最高，特别是维生素A含量和胡萝卜相差极微，维生素C超过白萝卜2-3倍以上，这些营养成分都超过菠菜。草头是清凉性的蔬菜，进食之后，确实能消除内火，尤其在燥烈的夏季，用以佐膳，更胜于其他蔬菜。把它焯水后晒干存起来，夏天蒸着吃，利五脏清内热，味道也特别清香，分享给大家。
菜名：【蒸苜蓿干】
主要食材：苜蓿干1把。
调味料：食用油3勺，食盐半勺，生抽2勺，鲜酱油2勺，香醋半勺，白糖1勺，鸡精半勺，葱花一把。
操作时长：20分钟左右。
操作步骤：
第一步 浸泡，新鲜的苜蓿，洗净焯水，然后捞出控干水分，放在通风处晒干，然后放入保鲜袋密封保存。什么时候想吃了，取一把出来，加入温水泡发，这是我泡发好的苜蓿。
