公路美食鼻祖
新疆风味之光
作为一个西北人，在外漂泊数年的我，一个真切的感受是：
不是所有加了土豆的鸡都叫大盘鸡！
西北人的共识：大盘鸡≠土豆鸡块。
摄影/严肃
同样，装在大盘子里的鸡不一定就是大盘鸡，哪怕用的是地道的牡丹花搪瓷盘。
整鸡入盘、饭菜合一，它生于新疆风尘漫天的公路旁，以体量之大出名。经过南来北往长途司机口碑相传，沿着漫长的公路线，从沙漠戈壁延伸到中原腹地。
整鸡装盘，每一块都独一无二。
摄影/ 严肃
在新疆，它以一己之力开创一个行业，养活了成千上万的公路馆子和厨师。三十年的时间，它早已不再是简单的公路美食，而成为新疆乃至整个西北最经典的家常“大菜”。对于很多西北人来说，小时候全家出去吃大餐，脑海里想到的第一道菜就是大盘鸡。
