川菜传统名菜宫保鸡丁,川菜十大名菜宫保鸡丁的做法

步骤 4.去皮熟花生米。

步骤 5.用五汤匙米醋，三汤匙绵白糖，半汤匙老抽，半汤匙玉米淀粉，一汤匙清水，兑成碗汁备用。汤匙大小如图。

步骤 6.先把腌制好的鸡丁过油炸一下，颜色变白，马上捞出备用。

步骤 7.锅内放油，按照先炒香葱姜蒜，再放入辣椒炒香，再放入郫县豆瓣酱炒香的次序炒香佐料。