你知道潮汕卤水在外面有多受欢迎吗？以前在广州出租屋做卤味，隔壁邻居都过来蹭饭，今天这些食材一锅卤水搞定。其实潮汕卤水好吃，配方和做法真没有那么复杂。
·先来热点葱油，红葱头、小葱、香菜，炸到金黄倒出来过滤，这就是香葱油。
·起锅调卤水，南姜、蒜头不用去皮，放入葱油酱油、老抽、上色、冰糖、盐。清水2200ml酱油150克、南姜50克。所有的详细配料等一下摄影师打这里，最后来一包灵魂的香料，自制卤料包。这款卤料包家用商用都可以，卤鹅、卤鸭、卤鸡、卤牛肉、卤羊肉通通可以卤。
很多餐饮店卤水档都拿这款卤料包去做卤水。
·卤水煮开五分钟下猪肉，这条肥瘦相间长得跟我一样漂亮。五花肉不用焯水直接下锅。潮汕人十年八节都要卤一点鸭卤鹅或是拜王的肉，五花肉也可以拿来这样卤。
·煮开五分钟后转小火盖盖子焖半小时。放入肉。半个小时到这肉已经很漂亮了，鸡蛋下鲍鱼，这是三头的鲍鱼，比较大个五个105元。再把苦瓜放进去。估计有网友会问三哥这是不是黑暗料理，我敢打保票跟大家说，这样做出来非常好吃。
·让它静卤二十分钟，小火慢慢的泡，卤了一个小时这肉软烂入味。鲍鱼又脆又入味，苦瓜、甘甘、鸡蛋香香、卤肉软烂入味，摆盘淋上卤水，搞定上菜。
潮汕卤味的家常做法，这个配方不会甜也不会很咸，而且卤出来特别的香。鲍鱼要卤要整个下，不能切才入味又脆。苦瓜很受欢迎。苦瓜不苦，一盘卤味加个青菜一道汤，几个人的午餐就搞定了。
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