兰州拉面凉拌面,兰州拉面凉拌面做法教程

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-06-24 09:04:32

兰州拉面或可全称“兰州牛肉拉面”。众所周知,兰州拉面享誉全国,且形成了经营连锁,同样在以面食为主的宝鸡,兰州拉面独占一份市场。

兰州拉面凉拌面,兰州拉面凉拌面做法教程(1)

岐山红星村市场在线的兰州拉面馆

昨日黄昏,宝鸡岐山的雨倾盆而注,笔者饥肠辘辘下却发现近处多家本地饭馆闭门歇业,唯市场内的一家清真风味的兰州拉面馆没有打烊。进去落座后,要了一份18元的新疆拌面,这也是我一直衷爱的兰州拉面面谱上唯一一味百吃不厌的面食。虽然价位上比本地一大碗面(四两)高出一倍,但吃进嘴里,那种劲道爽滑,香而不腻的味道值得称道,也吃的值!

兰州拉面凉拌面,兰州拉面凉拌面做法教程(2)

新疆拌面

新疆拌面,俗称“拉条子”,维吾尔语叫“兰格曼”,其食色特点:面是一根长条,还有羊肉或牛肉搭配红绿辣椒、洋葱、西红柿、木耳混炒的热菜。上桌时,面入盘,菜装碗,吃的时候将菜倒入面中,搅匀吃。

我们知道去兰州拉面馆里吃饭,回族同胞开的饮食店里通常有“一禁一忌”,禁餐客饮酒,忌食猪肉,而不吃猪肉,是回族人的民俗饮食文化传承,也是以牛羊肉为食谱的回民恪守遵循的民族信仰。我每次去兰州拉面馆,都会喝一小碗免费的羊肉汁味的汤,而这类同于陕西人去街道饭馆吃面,经营者会在客人落座后先倒一碗面汤招待,而后才端面上桌。

个人观点,新疆拌面在新疆当地(具体乌鲁木齐)可能是最正宗的,以前在乌市当兵,吃的拌面里面就有毛肚之类的荤菜,而在其它城市吃到的新疆拌面却看不到毛肚。同样,兰州拉面也以兰州当地的可能最具地方风味。不过这些都是个人一己看法,不能一论概全。

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.