在超市的调味品货架前，经常会陷入迷茫。
油盐酱醋，每个品类都有几十甚至上百种，到底该怎么买？
没事干研究院特别开发逛超市系列。
第一期，我们学习如何：买醋。
吃醋嘛，谁不会呀。
从学会读标签开始学会买醋
随手抄起一瓶醋
一起看标签
会读标签，其实是学会买东西的基本功。
请注意标签上的这些信息：
是否有酿造食醋的标识。如果没有，十有八九就是勾兑醋，也就是用冰醋酸兑水和香精而来的。
无论是国产还是进口醋，都会注明酿造工艺，有固态发酵与液态发酵两种，一般来说固态发酵出来的醋风味更佳。
看看配料表，常见配料有高粱、大米、麸皮、酒精等等，不同原料酿造出来的醋会有风味上的差别。
留意总酸，它代表醋酸的浓度，酿造食醋的总酸一般不低于3.5g/100ml，陈醋的总酸一般都在5g/100ml以上。总酸越高，醋越酸。
除此以外，陈酿年份也影响着醋的色、香、味。越陈，醋越香。
接下来，告诉你这些标签的意义。
从四大名醋开始说起，醋究竟从何而来？要买酿造醋
会有更多复杂香味
传说中的四大名醋
这四种醋被国家地理标志网站评为“四大名醋”
山西老陈醋，以高粱、麸皮、稻壳为原料。
镇江香醋，以糯米、大米、麸皮为原料。
永春老醋，以糯米、红曲为原料。
保宁醋，以大米、糯米、麸皮为原料，四大名醋中唯一的药醋。
它们的共同点，都是谷粮醋。
以粮食酿醋是我国乃至整个东亚国家的特色，有别于西方以葡萄酒酿醋的习惯。
