牛腩好吃的做法。
牛腩怎么做才好吃?现在做番茄牛腩视频的做法步骤。今天用的是澳洲短期谷饲牛腩块,用自来水隔着真空袋泡着解冻,牛腩有筋缩水大4*4cm大小,非常适合煲汤,软烂后一口一块很合适。
·1.准备食材:准备姜3片、蒜片1个、小葱1根、八角2个、桂皮1块、香叶3片、料酒1勺、盐2克、冰糖3克、牛腩块1000克、西红柿4个。番茄牛腩视频的做法步骤。
·2.处理牛腩:解冻好后洗净牛腩块沥干水分,番茄洗净。
·3.切配料:切好几片姜、4个番茄,一半切成1*1cm的丁,一半切成大块。
·4.煮牛腩:牛腩冷水下锅,宽水下姜片、料酒煮。
·5.炒糖色:水开后煮一分钟撇去血沫,沥起牛腩,用流动的水冲洗干净血沫,沥干。铸铁锅加一点油,加入冰糖炒出糖色,加入牛腩块炒干水气,加入八角、桂皮、香叶,加入没过牛腩的水,大火煮开后小火煨1个半小时。
·6.炒番茄丁:另起一锅冷锅下油,放入蒜片炒出香味,加入番茄丁小火慢慢炒到软烂出沙,小火8分钟后大概炒到这个样子,把炒好后的番茄沙直接倒进煮开的牛腩锅里,继续小火慢炖。
·7.加入番茄块:慢炖1个半小时后锅里的肉都软烂后,加入番茄大块再熬30分钟,这样吃起来有口感。起锅前加入盐调味,慢炖2小时后的番茄牛腩。
这样一道美味的番茄牛腩就做好了,可以根据自己的口味和喜好进行调整。
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