几十年如一日火爆，节假日更是食客爆棚。新疆乌鲁木齐的柴窝堡的大盘辣子鸡特别鲜香，百吃不厌。
前两天，结束了鄯善库木塔格沙漠和吐鲁番坎儿井2日自驾游，在路过乌鲁木齐柴窝堡时，自然而然的就去柴窝堡22号网红辣子鸡老店打卡：点了新疆“正宗”的大盘鸡，大盘肚丝，大盘辣子鸡。味道就是不一样，很香很美味。
柴窝堡位于乌鲁木齐东部312国道43KM处。北有博格达峰的雪山，南有柴窝堡湖水。往东紧邻素有“中国死海”之称的乌鲁木齐盐湖，盛产食用盐。兰新铁路、高速公路从柴窝堡穿行而过。但是，真正让柴窝堡出名的却是柴窝堡的辣子鸡，大盘鸡。
柴窝堡大盘鸡一条街的形成己数十年了。因靠近312国道，起初的辣子鸡店就几家，主要为过往的长途货车司机们服务。慢慢的，随着新疆大盘鸡店的出名、扩张和遍布大疆南北，柴窝堡的辣子鸡因份量足，味道好而渐渐后来居上，声名鹊起。周末及节假日，从乌鲁木齐开车去柴窝堡吃大盘鸡、辣子鸡的食客们也越来越多。有需求就有市场，渐渐的，在当地村镇的大力支持下，越来越多的当地村民在312国道旁盖起了大盘辣子鸡店。起初这些店面是较老旧的房子，店面较小，卫生较差，卫生间大都是是屋后的旱厕，环境不佳。随着后期的不断发展壮大和进步，这里的餐饮环境大为改善，店面也越来越多。如今这里道路两边经营辣子鸡的店面达到了几十家，并且大都进行了改造、扩建，修建了水冲式厕所，店面环境也大为改善。
在菜品上，这些门店打破了以前仅经营辣子鸡的单调和单一，增加了大盘鱼，大盘肚丝，大盘鸡杂以及各种炒菜、凉菜等。大盘系列中，大盘鸡大份120元，中份70元。大盘肚丝大份130元，中份70元。红烧鱼每条78元，爆炒鸡杂每份78元。炒菜20元至45元，凉拌菜20元至35元。有皮带面和花卷供食客选用。
柴窝堡辣子鸡是以三黄鸡作为主要食材，以葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒、啤酒、老抽、豆豉等作为辅料制作而成的美食，鸡肉外酥内嫩，咸香美味。
其中大盘鸡是爆炒后加入青椒，土豆、大葱段后炖煮而成，带汤，可以放入皮带面同吃，美味无比。辣子鸡是用大量干辣皮和姜蒜干煸炒制而成，煸出了鸡肉里的水份，煸进了油汁，鸡肉吃起来特别干香入口，连辣皮子都特别的好吃。如今凡途经柴窝堡的乌鲁木齐人，大都会去柴窝堡辣子鸡店报到打卡解解嘴馋。
这里虽店面林立，但有几家却特有名气，在抖音上成了网红，倍受好评。比如玉兰辣子鸡总店，22号辣子鸡老店，888辣子鸡店，王中王辣子鸡店等。
昨天我们一家四个大人一个小朋友，点了中份大盘鸡，中份辣子鸡，中份肚丝，山药炒木耳，西红柿炒鸡蛋五个菜及皮带面、花卷，2瓶大窑饮料，1瓶可乐，共消费288元，人均消费70元左右，还是能够接受的。
愿新疆柴窝堡的大盘鸡越走越远，越传越广，走向全国，走向世界，越炒越香。
