肉丝怎么切看纹路,肉丝的正确切法图解

然后我们开始对肉丝进行浆制，下入适量的盐和鸡粉，朝一个方向轻轻搅动，千万不要用力过猛，防止肉丝扯断，朝一个方向，肉丝更容易上劲，直到肉丝粘手了，搅动费劲了，就差不多上劲了。

下入适量清水，继续朝着刚才同样的方向搅动，直到肉丝将所有的水分都完全吸收

加入鸡蛋清继续搅拌，蛋清能让肉丝更滑嫩，继续朝着刚才的方向搅动，加入适量的水淀粉轻柔地搅动，然后淋上少许植物油，继续搅拌，这一步的目的是方便入锅划散，防止粘连。