有个成语叫做“小菜一碟”，是形容事情很容易办成。而我觉得它用在花生米上是最贴切不过了，这是因为：第一，我们吃花生米或饭店点花生米都是用小碟装的，你看见谁家一上上一大盘花生米的。第二，是指炒花生米是一件简单的事情，很容易完成。
说到这炒花生米，可算是家喻户晓的最佳下酒菜了，不管是在家里还是去小饭店喝点小酒，来上一盘油亮亮的花生米，外面裹着一层淡淡的盐，酥酥的口感，让多少人欲罢不能，回味无穷啊！花生米是花生去掉外壳的种子，是富含蛋白质的坚果，它含有人体所必需的八种氨基酸，精氨酸的含量要高于其它坚果，每天吃适量的花生米有很好的养生功效，花生在古代曾被叫做长生果或长寿果，可见其营养丰富，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。
说到这炒花生，我可是身经百战，话说我家那小子自从上了高中就开始住宿，原来不喜欢吃花生，竟然爱上了炒花生，孩子爱吃，咱大人就得满足，这不一来二去，咱也是行家了。有人说就炒个花生还不是小菜一碟，你还别小看它，这也是技术活，一不小心就会炒糊了，要不炒出的花生发哏、不脆，偶尔还带一点苦味，要不放几天就回潮了，别急，今天就分享一下我的方法，炒花生米时，出锅直接撒盐是错误的，多加1个步骤，酥脆不返潮。
第一步：挑选大小差不多的花生米，并且把坏的花生米挑出来，用清水冲洗干净，然后用凉水浸泡3分钟左右。这一步的目的是：1、去掉灰尘。2、浸泡使其吸饱水，炒的时候不易糊锅，而且颜色明亮，更加诱人。注意：如果着急可以不浸泡，直接擦拭干净即可。
