家常菜炒菜在很多人心理都是一种神奇的存在，在家里吃多了就会觉得很腻，总想换换口味，但是离开家乡，走到大城市，又会觉得特别想念这种味道，思恋的味道啊，家乡的味道呀！久而久之就成为日思夜想的“妈妈的味道”每天都在厨房打交代的我，很多菜系在餐桌上出现的概率很高的美味菜肴，我们家基本隔三差五不知道吃啥时，就会炒上一道红烧菜系，这就我们家里最爱的家常菜之一。
每天下班回家的时候整一点现成的食材，回家自己稍加操作，就能做出美味佳肴，再整点小菜，岂不是美滋滋，回到家里，然后好好犒劳一下，忙碌了一天的自己，炒几个小菜，小酌几杯，或者搭配一些自己喜欢的配菜，岂不是很快乐的吗？这里我们的做法是红烧田鸡，营养美味又下饭，老人和小孩都爱，鲜香美味，健康简单，最主要是好吃，这样的小炒，我们可以隔上一段时间，炒上给几遍，保证永远不会腻，把握这一原则，保准一上桌就抢完，全家都吃嗨了。快学起来吧！
而我们这道菜，红烧田鸡是浙江省传统名菜，属于浙菜系。此菜色红芡亮，味咸鲜香。主要原料是田鸡，口味是咸鲜，工艺是烧，中级难度。营养价值很不错，田鸡:田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。玉兰片:玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。油菜:油菜中含有丰富的钙、铁和维C。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。菜品特色：色红芡亮，味咸鲜香。接下来我们一起来看看吧！
红烧田鸡
食材：田鸡、玉兰片、油菜、 火腿、香菜、调料:盐、黄酒、味精、 酱油、白砂糖、花椒、醋、大葱、 姜、 大蒜、淀粉(豌豆)、大豆油
操作步骤
1.将活田鸡用开水烫死，从胸部开膛取出内脏，剁去四爪用水洗净。葱姜切成块;蒜拍扁;玉兰片、油菜、火腿切成片;香菜切成段。
2.勺内放入油，八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出。
3.勺内放入底油，用葱姜蒜、酱油炝锅，添入鸡汤，取出葱姜蒜，放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡，加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖，移在慢火上煨十分钟，待汤快尽时移到旺火上， 放入油菜片、味精，用湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡，淋上明油盛入盘中，把香菜段码在盘边上即成。
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