油爆虾仁是一道简单的家常菜，主料是虾、青豆、蛋清、椒粉、辣椒酱、鸡汤、料酒、白糖。
配料:椒粉、辣椒酱、鸡汤、料酒、白糖
口味:咸鲜
制作难度:切墩(初级)
制作时间:30分钟
材料成本:10.0元
油爆虾仁的做法:
1.虾仁洗净，沥干水分备用。鸡蛋磕在碗里，只留蛋清。
2.虾仁中放入蛋清、盐、辣椒粉、鸡精、淀粉、油搅拌均匀，上浆腌制10分钟。
3.将鸡汤、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、少许淀粉都放在一个碗里面，搅拌均匀，调成芡汁备用。
4.锅中油烧至五成热时，放入腌好的虾仁，用中火炸熟，捞出来控干油备用。
5.炒锅留少量油烧热，放葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀后，放入虾仁，再倒入调好的芡汁，翻炒几下，淋上香油，出锅装盘即可。
