腌空心菜。
今天给你们分享酸辣脆爽的腌空心菜，好吃又开胃，存放一年都不会坏。
·老爸种的空心菜吃都吃不完，挑一些嫩的摘，随便一摘又是一篮子。
·摘回来的空心菜去掉叶子，留下杆子，倒入清水多清洗几遍。
·洗好后放入簸箕里面把表面的水分晾干，然后切成一公分的小段。
·放入一个大盆中，撒上适量的食盐，抓拌均匀，腌制两个小时，这样收藏的时间更长。
·把腌出来的水分挤干就可以，不用清洗。
·接着放入小米辣、大蒜末、黄公椒粉、自己家酿的米酒，一起翻拌均匀，抓拌成这样就可以装坛了。
·准备一个干净无油的坛子，把腌好的空心菜杆子装入坛子中，全部装好，稍微压一压，密封好放阴凉处，3天就可以开吃了。
用来炒肉末直接吃，酸辣脆爽，开胃又下饭。
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