本期菜谱
（达人：刘巧羚 大厨：许世全）
红烧小排
食材：小排 鸡蛋 百叶结 蘸酱汁 酱油 冰糖 香菜 姜 油
做法：
1、锅内放水，倒入小排焯水、撇除血沫后盛出，过凉，备用；
2、锅内放油，下姜、小排、蘸酱汁6勺、酱油4勺调味；
3、锅内倒水，没过食材即可，盖上盖子小火炖煮；
4、放入熟鸡蛋、百叶结、冰糖，收汁后撒上香菜，即可出锅。
红烧黄鱼
食材：大黄鱼 五花肉 姜 葱 蒜 大料 香菇 冬笋 青蒜 酱油 料酒 白糖 鸡精 胡椒粉 水淀粉 醋 油
做法：
1、大黄鱼洗净，在鱼身打一字刀。冬笋、香菇改刀后焯水，备用；
2、锅内放油，将黄花鱼下锅炸制金黄，盛出、滤油；
3、锅内留底油，下大料、葱姜蒜、五花肉、料酒、酱油、开水、黄鱼、香菇、冬笋；
4、加胡椒粉、盐、白糖、鸡精、醋调味，盖上盖子烧10分钟；
5、盛出鱼后，锅内汤汁倒入水淀粉、青蒜、热油，淋入鱼身即可。
