开学了,以前每天早起给儿子做饭的场景又闪现。为了能多睡会,会提前准备好各种食材,转天早起十几分钟就能有好吃又营养的早餐上桌。所以整理了自制午餐肉,还有用午餐肉做的糍饭卷、汉堡、炒饭,供宝妈们参考。孩子每天都要吃点肉,大脑发育需要优质的动物蛋白。
一.午餐肉
肉馅拌了调味料和糯米粉,装长方形的模具里蒸熟即成午餐肉,自然的香浓又有弹性,实实在在的是在嚼肉而不是淀粉块。
【午餐肉】
材料:猪梅花肉300克,牛肉200克;糯米粉50克,水60克,鸡蛋1个。
调味料:盐6克,生抽30克,白糖10克,五香粉一点点,黑胡椒粉适量。
做法:猪肉、牛肉和葱姜,都洗净切小块。然后将糯米粉、水放入碗中,再磕入一个鸡蛋,拌匀成能流动的面糊。将面糊和肉都倒入切菜器,再加入全部的调味料,搅拌切碎成细腻泥状。将肉泥装入硅胶模具内,压紧实,防止中间有气泡,表面抹平。上面盖一层耐高温的保鲜膜,放入蒸箱,125度,蒸30分钟即可。
小贴士:
1.肉的选用可以根据喜好来,可以全猪肉,肥瘦皆有的最好,会更香更好吃。我用的是牛肉加猪梅花,嫩且肥瘦搭配均匀。
2.操作上,肉还是用破壁机打比较好,省力,或者直接买肉时让店家给打成馅更省事。
3.我没放淀粉,用的糯米粉,粘合度好口感也好。
4.蒸的时候上边盖一层保鲜膜或者盖个盘子,道理跟蒸蛋羹一样,保持午餐肉的完整性和锁水性。