大厨教你做夫妻肺片，色香味俱全，配方和做法教给你，收藏了
夏天到了，天气炎热，很多人都喜欢吃凉菜。下面大厨教你做一道经典的四川凉菜，夫妻肺片，这道菜最适合夏天吃，色香味俱全，不仅下饭，还能当做下酒菜。下面配方和详细的做法教给你，全都是干货，喜欢的话，可以收藏了。
【调味汁】
配方：姜丝40克、蒜末40克、水60克、鸡精60克、白糖20克、一品鲜酱油50克、香醋15克、花椒面15克、花椒油30克、油泼辣子100克，红油100克、香油10克、老干妈酱80克。按照比例配好，搅拌均匀放入冰箱备用。
【卤牛肉】
所需食材：牛肉1斤、牛舌1斤、牛头皮1斤、牛心2斤、牛肚2斤。清洗干净，切成尺寸合适的块，然后冷水下锅，焯水3-5分钟后捞出。
卤水汤底：清水15斤、牛棒骨3根、牛肉1斤、鸡架子1个、沙姜30克、料酒60克、盐80克。
香料配方：花椒10克、小茴香10克、大料5克、白寇5克、草果5克（去籽），香叶5克，清洗干净放入纱布包好。
做法：先把卤水汤底煮1-小时，煮好以后，放入香料煮30分钟左右，在放入准备好的食材。用小火煮30分钟，然后关火焖40分钟，再捞出放凉。
【开始制作】
把煮好放凉的食材，取牛肉100克、牛舌100克、牛头皮100克、牛心200克、牛肚200克。全部切成大薄片，厚度约为1毫米左右。然后放入盆里，倒入150克的调味汁，搅拌均匀，腌制10分钟左右。然后小心盛盘，摆好造型，撒上白芝麻，然后淋入盆里的调味汁，最后撒上香菜点缀一下。
