夫妻肺片里面都有什么配菜,夫妻肺片都有哪些便宜的食材

首页 > 美食 > 作者:YD1662024-06-26 23:24:06

众所周知,夫妻肺片是四川的一道经典名菜,将卤好的牛肉、牛舌等食材,配上红通通的油辣子,就可以吃 了,又麻又辣,非常开胃。

其实夫妻肺片刚出现的时候,是有牛肺的,之后人们觉得牛肺口感不好,就不放牛肺了。

现在市面上卖的夫妻肺片,大多以牛肚、牛头皮、牛舌、牛心、牛肉为主料,看到这些食材,你就知道一碗夫妻肺片为什么卖那么贵了?

其实自己在家做这道菜,也不需要太复杂。

今天我们就给大家分享夫妻肺片的家常做法,味道不比外面卖的差。

用料:

牛舌(25元一斤,一个牛舌5斤),牛腱子(48元一斤),猪心(牛心没买到,就用猪心代替,一个牛心大约5斤,15到20元每斤),香菜,大蒜,小葱,花椒,红干辣椒,油辣子,红曲米粉,冰糖,生抽,糖,醋,盐,香料包。

夫妻肺片里面都有什么配菜,夫妻肺片都有哪些便宜的食材(1)

做法:

将牛舌、牛腱子和猪心洗净,冷水放入锅中,加一点料酒焯水。(摊贩不肯切了卖牛舌,没有办法,只得买 了一根牛舌,大约5斤,足足花费了120多元,盘子里的牛舌,是切下来的三分之一。)

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水沸好后,再煮5分钟,然后捞出焯好水的牛舌、牛肉、猪心,撕掉牛舌表面的一层白色舌苔,洗净。

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