你一定吃过著名的川菜宫保鸡丁,除了又麻又辣的味道外,香脆的花生也是这道菜之所以广受欢迎的原因。 热油煎过的花生酥酥脆脆,炒在菜里非常提味。最近也有营养学家将花生命名为“超级食物”,肯定了这种最常见坚果的营养价值。制作这道菜时,建议选用去皮的生花生,将花生在平底锅中炒熟,煸出花生油,再用这些油来煎制豆腐。这种做法,能将花生的香味最大程度的释放。 我们的宫保豆腐,将鸡肉换成了豆腐,同样好吃,同样能提供蛋白质,绝对是素食者的心头好。 如果你平时更爱吃肉,那也不妨尝尝这道宫保豆腐。你会发现它不仅有宫保鸡丁的麻辣鲜香,更有煎豆腐的外酥里嫩。小小一盘家常素菜绝对不输任何一道肉菜大餐。
By 食域家
用料
- (煎豆腐用)老豆腐 一整块(约400g)
- (煎豆腐用)玉米淀粉 40g
- (煎豆腐用)蒜粉 ¼茶匙
- (煎豆腐用)洋葱粉 ¼茶匙
- (煎豆腐用)五香粉 ⅛茶匙
- (煎豆腐用)盐 ¼茶匙
- (煎豆腐用)水 60ml
- 生抽 1汤匙
- 老抽 ½茶匙
- 糖 2茶匙
- 盐 ¼茶匙盐
- 米醋 1½茶匙
- 香油 ½茶匙
- 玉米淀粉 2茶匙
- 温水 160ml
- 花生油或其他植物油 60ml
- 去皮花生 140g
- 中等大小的胡萝卜,切成和花生一样大的块 2根
- 姜末 1汤匙
- 干辣椒,去籽切段 3-5个
- 大蒜,切碎 3瓣
- 葱,只要葱白,切小段 3根
- 花椒粉 1茶匙
做法步骤
1、把老豆腐从包装中拿出来放到盘子里,静置10分钟,让多余的液体流出。
2、然后用厨房用纸吸干豆腐表面的水份,放到砧板上。