小时候的端午,大多都是被早上的粽子香味给熏醒的,那香中带甜的滋味别提有多浓郁了。一骨碌爬起,吃两个红枣馅的大粽子,兜里再揣着俩粽子锅里煮的鸡蛋,去学校跟小伙伴碰个输赢后再吃。
所以四大传统节日的端午,早已深深扎根于一代代中国人的心中。记得儿子写过一篇作文《做自己》。他佩服三闾大夫屈原,举世皆浊我独清,众人皆醉我独醒,是以见放。抱石投身汨罗江,以死恪守自己心中“做自己”的那份信念。当得起后世楷模,值得起每年的五月初五,人们以吃粽子、赛龙舟的风俗来纪念。
但中国地大物博,口味东南西北各不相同,就像豆花与粽子的甜咸对立,都能引爆键盘侠的好玩大战。煮妇不参与,只乐得从中知道了粽子的花样吃法,宁波的肉粽,贵州的灰粽,尤其高速路上服务区里的咸蛋黄粽,见着就得吃一个,香浓无比。
更让期待中的这个传统节日,年年都变成了琢磨着要给家人包个新吃法的。今年包了黑糯米香肠蛋黄粽,煮了整整一个下午,这个比白糯米更具香味,也更软糯劲道。难怪有人形容它为黑珍珠,米中精品,还是补血益气养肾的上好食材,所以还被称为“补血米” “长寿米”。
这么黑亮又香糯,还更具滋补营养的黑糯米粽子,为啥却少见有人包?搜了下,发现黑糯米被认定是口感硬,没粘性。现在看来,这些都是煮的功夫没到位,才煮一两个小时,估计连熟都难,糟蹋黑糯米了都。
老妈爱说,包的只要不漏米就都是好粽子,不在乎形状,更无关于南北甜咸,粽子好吃不好吃关键在煮的功夫上,最少得小火煮4-5个小时。
不可以用高压锅二十几分钟速速替代,唯有时间才是煮透味醇的最好诠释,文火慢慢焖煮的时间越长越好吃。否则粽叶的清香煮不进去,夹馅的味道渗透不出来,米不粘糯。以前我妈都是将煮了一晚上的粽子,再用煤球炉的微火焖煮一夜。