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宫保茄丁是一道家常菜肴,以茄子为主要食材,配上生抽,食盐,白糖等调料制作而成,这道菜是在宫保鸡丁的基础上延伸而来,口味酸甜酥脆,特别适合下饭。
虽然茄子是比较普通的一种食材,但是按这个方法做出来,吃起来更美味,喜欢自己动手做菜的朋友,有空可以试试。
今天给大家分享这道菜的详细做法,下面请看我们的操作:
准备洗净的紫茄子两个,先去掉头尾,从中间切开,再划成长条,片去一部分内瓤,切成两厘米宽的茄丁,放入盆中。
盆里加入白醋15克,抓拌均匀,这一步是为了防止茄子氧化变黑。
再加入适量的玉米淀粉,用手拌匀,加入淀粉可以锁住茄子里面的水分。