起锅倒入食用油,开大火把油温烧至5成热时,下入拌好的茄丁,用勺子翻动几下,使茄子均匀受热,炸至茄子外皮呈微黄色时,倒出控油,这个过程大概要3分钟。
锅内添入少许底油,倒入花椒和红干椒炸香,加入豆瓣酱5克,翻炒化开,炒出红油,添入半勺开水。
加入生抽10克,陈醋5克,食盐1克,鸡粉2克,胡椒粉1克,白糖15克。
搅拌化开调料,倒入炸好的茄子,葱粒和花生米。
起锅倒入食用油,开大火把油温烧至5成热时,下入拌好的茄丁,用勺子翻动几下,使茄子均匀受热,炸至茄子外皮呈微黄色时,倒出控油,这个过程大概要3分钟。
锅内添入少许底油,倒入花椒和红干椒炸香,加入豆瓣酱5克,翻炒化开,炒出红油,添入半勺开水。
加入生抽10克,陈醋5克,食盐1克,鸡粉2克,胡椒粉1克,白糖15克。
搅拌化开调料,倒入炸好的茄子,葱粒和花生米。
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