随着生活水平的提高，现在很多人对生活质量也有很大的要求，要知道，曾几何时，只要能够吃饱饭就行了，哪里还在乎什么口味，然而现在的人对食物口味有了很大的要求，例如豆角，以前在做豆角时，直接洗干净放到锅中煮，硬生生的将其煮熟，现在做豆角时，有焯水和过油两种，其目的就是为了豆角的口感更好，那么炒豆角时，到底是过油好还是焯水好？
炒豆角时，过油好还是焯水好？9人有8人做错，难怪难熟还不入味
不管是焯水还是过油，都是为了能够让豆角的味道更好，简而言之就是入味，很多人喜欢用豆角过一遍油，这样吃起来更香，其实这样做法是错的，而且9个人里面就有8个人做错，难怪难熟还不入味。其实将豆角过一遍油确实能够达到更香的地步，但是这也让豆角难以入味，因为油和水是不兼容的，当油布满豆角表面时，那么盐也无法进入到豆角中了。
因此在炒豆角时，显而易见的是，焯水要比过油要好，因为焯水的话，能够让盐更好的进入到豆角中，这样豆角才会更加的入味。不过豆角在焯水的时候，也要注意时间，焯水的时间不能过长，焯水时间过长的话，那么豆角就容易太熟，太熟了就会影响口感，所以即使豆角焯水的话，也是要注意时间的，只要3分钟左右就够了，这样炒豆角的时候也是容易熟、容易入味。
【炒豆角的方法】
第一步：将豆角两头摘掉，然后清洗干净，将豆角切成小段，在锅中倒入清水，大火烧开，再将豆角倒入锅中，焯水3分钟左右，然后捞出沥干。
第二步：在锅中倒入油，待油热之后，倒入切好的辣椒，炒出香味后，倒入已经焯好水的豆角，加入食盐翻炒，翻炒三四分钟，就可以出锅了。
以上就是炒豆角的做法了，在炒豆角时，最好是采用焯水，不要过油，9人有8人做错，难怪难熟不入味。
