豆角，这可是我们日常生活中十分常见的一种蔬菜了。
特别是在夏季的时候，更是各种豆角纷纷上市的时候。像南方的菜市场上这个时候就能见到豇豆、眉豆、刀豆等上市了。
那大家可有听说过一种叫“油豆角”的呢？估计许多的南方人都对它知之甚少，而吃过的就更少了。因为它是我国东北地方才有的一种豆角，在外地一般很少人种植。就算是种植了，也一般只长藤蔓不会结果的。
今天就和大家来聊一聊这种来自东北地区特有的油豆角，俗称为“开锅烂”，它炖肉更是一绝，在北方也被不少人称之为豆角中的极品，你们吃过吗？
油豆角是怎样一种豆角？油豆角对于广大的东北朋友们来说，可不只是一种蔬菜这么简单，它还代表着乡愁，不少人把它当成了东北宝藏菜。
很多人离开家乡以后，回到故乡最想吃的就是油豆角，像油豆角炖排骨就是当地的经典菜肴。而如果外出打工，也会在大包小包的行李中放一两袋子的油豆角。既能去外地解馋，也能把它作为家乡特产送给外地的亲朋好友。
油豆角和平时所见到的豇豆、扁豆不一样，它是东北地区特产的一种优质菜豆品种，其在国内的种植历史也非常悠久了，大约在明末清初的时候就开始种植了，不过主要是集中在我国的黑龙江、吉林等省份零星种植。
而之所以会有“油豆角”这个叫法，在民间也有两种说法：
一种是因为在过去的条件非常的艰苦，老百姓一年到头也难得吃到几回肉。而油豆角的豆荚很鲜嫩，炖熟了以后肉质非常的鲜嫩，吃起来就像肉一样美味，于是就有了“肉豆角”的叫法，而叫着叫着就成为了“油豆角”。
当然了，有些地方还有另外一种说法，那就是许多人做这道菜的时候，喜欢用荤油来爆锅，而出锅的时候荤油的油珠会布满这种豆角的表面，看起来就像是豆角在冒油一样，所以叫它“油豆角”。
不管怎样，油豆角在东北地区确实是夏季最常吃的一种蔬菜，经过多年的发展，它如今已经成为了东北菜中的头牌了。
吃法与众不同，炖肉是一绝油豆角除了和我们平时所吃的豆角长得不同以外，它的吃法也有点不同。这种蔬菜很适合用来炖肉吃，尤其是炖排骨在当地更是一绝，像油豆角炖排骨可是东北菜中的经典菜了，这是许多东北菜馆都有的一道菜。
