众所周知，东北人的饮食中多数是以炖菜为主，非常的方便又美味。而油豆角就可以和多种食材搭配着一起炖煮着吃，像炖茄子、炖土豆、炖红烧肉等都可以放一些油豆角。
这种豆角非常的鲜嫩，用大锅一焖就烂，还非常的好吃。不过也需要注意，油豆角和四季豆等豆角一样，其中含有皂甙和植物凝集素两种有毒物质，这些物质会对消化道黏膜产生强烈刺激。
如果在烹饪的时候没有煮熟，这些有毒物质就没有被破坏掉，食用之后就会出现腹泻、腹痛、头晕、头痛、眼花和四肢麻木等症状，而这就是中毒的表现，情况严重也会危及生命，所以烹饪油豆角也一定要彻底煮熟才能吃。
在过去相当长一段时间，油豆角只有在北方地区才能吃得到。就是因为它很适合在冷凉的环境生长，其他地方的气温偏高，这样的环境不适宜种植油豆角，即便是种植了，在露天的环境下它也不容易结果。
这也是为什么有些农民种植油豆角，却只是长藤蔓却不开花结果的原因，就是因为水土不服。
而在近些年随着大棚种植技术的普及，尤其是交通运输便利了，还有了电商平台，所以即便是在南方地区也能吃到油豆角了。有时候在菜市场，运气好也能碰到这种豆角售卖，只是在南方多数人都不认识它，也不懂得如何去烹饪而已。
其实油豆角种植的经济效益还是不错的，它从播种到采收也就是50天左右，有些品种的时间会更短。虽然相比豇豆等豆角而言，它的产量要低很多。
一般亩产也就是2000斤左右，但是售价却要高很多。在市场上零售都要四五元一斤，贵的时候要卖到七八元一斤，所以种植油豆角的经济效益还是不错的。
近些年油豆角的品种也是越来越丰富了，不同品种的油豆角不光是颜色、形状方面有差别，同时在口感和味道方面也是有区别的。
但是正宗的油豆角只要烹饪得当，它吃起来没有筋，一点也不柴，非常的绵软，这是其他豆角所不能比拟的，也难怪会被称之为豆角中的极品。
各位网友，你们吃过这种油豆角吗？喜欢吃吗？欢迎大家留言讨论！
