第三步，调饺子馅
热锅凉油倒入蛋液，快速划成小块，炒熟放凉。和番茄丁放一起，加入小葱，香菜，盐，蚝油，鸡精，香油。等包饺子时再拌匀，这样馅料不出水。香菜尽量不要去掉哦，少了香菜，西红柿饺子就像少了灵魂，加了香菜会更美味，除非你特别特别讨厌香菜。
第四步，擀皮包饺子
案板上撒一层干面粉防粘，醒好的面团不用揉，直接搓成长条，切成大小均匀的面剂子，小剂子按扁，擀成中间厚四周薄的饺子皮，放上馅料，用自己习惯的手法，包成饺子。
第五步，煮饺子
锅中多放一些清水，加一小勺盐，这样煮饺子不破皮。水开后下饺子，饺子浮起之后，加一碗凉水，再次煮开就熟透了。
香喷喷的西红柿鸡蛋饺子就做好了，这样调馅包的饺子，鲜嫩爽口，个个爆汁，好吃到停不下来。我一口气炫了两大碗，实在太香了！这饺子要是不让你吃撑，绝对算我输。
