不畏疫情的挑战
葛师傅依旧坚守生煎包这门手艺
回到杭州后，
葛师傅继续经营着之前的两家门店，
在2020年前，
葛师傅从未想过要通过外卖平台卖生煎。
一是因为薄利润，
还有更重要的原因就是
外卖派送过程中的长时间放置，
会使生煎包里的汁水
被外面包裹的面皮吸收，
十分影响口感。
2020年疫情开始，
餐饮行业受到了严重影响，
尤其对于葛师傅这种之前从未开通
外卖渠道的堂食店铺来说，
疫情期间可能一天也见不到几个客人。
疫情过后不久，
葛师傅决定将现在的店铺开在了余杭区。
谈及开店选址的初心，
葛师傅说道，“杭州本地的东西，
一定要在杭州本地人居住的地方
去做这个事情。”
刚搬来时，生意比较冷清，
但凭借30多年的手艺和真材实料，
葛师傅生煎包立马就收获了
一大波附近居民的好评，
葛师傅小吃再次走红，
不到三个月，
慕葛师傅之名而来的短视频
美食博主们也纷纷赶来打卡。
一天能卖出两三千只煎包，
顾客从点单窗口一直排队到门外的商业楼，
平时1天的食材量到中午11点左右就全部售罄。
如今每到双休日，
总有一些老杭州吃客大老远
从市区驱车二三十公里过来。
连在上海工作的杭州人王小姐，
通过微信联系葛师傅夫妇，
请求将做好的生煎包帮忙邮寄去上海，
每次一下单便是200只。
目前葛师傅已经在着手装修
自己的第二家店铺，
将杭式生煎包推向更广阔的市场，
也将这门手艺继续传承下去。
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