一定不能把皮擀破，破皮的话饼就鼓不起来了。
4.擀好以后就可以开始烙饼了，在家中用电饼铛更容易控制火候，开小火均匀刷上植物油，油温五成热时把饼坯放入锅中，烙制30秒钟。
饼边缘变色以后，在上面淋一层植物油锁住饼的水分，使内部更加柔软。
然后我们把面饼翻过来，这时饼就会像气球一样越鼓越大了。把它戳破它倒入馅料，这一步会引起极度舒适。
倒入蛋液以后再次把饼翻面，烙1分钟，等边缘再次鼓起的时候就可以出锅了。
这时配上自己喜欢的生菜叶、榨菜、火腿等食材，再刷上自己喜欢的蘸酱辣椒，就是这个味了！
阿飞有话说：
1.凉水和热水混合着和面，更适合做灌饼，柔软又不失劲道
2.包裹油酥时，面皮的边缘不要粘上油酥，以免边缘无法捏合在一起，造成漏气。
3.擀制饼坯时，一定要朝各个方向，试探着轻轻的擀，把油酥擀均匀，方便分层。一定不能擀破皮，破皮的话饼就鼓不起来了
这张鸡蛋灌饼在小摊上大概要6块钱，而我们自己在家做的，也不好计算价格，姑且算为无价吧。精致的你必须配得上精致的早点，赶快尝试一下吧！
大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
