家常枭美食分享。
爆赞！一口入魂的小炒牛肉，颠覆你的味蕾想象。美食达人们在探寻美味的道路上，有一道菜堪称下饭界的传奇，那就是小炒牛肉。它那令人陶醉的香辣滋味，滑嫩中带着恰到好处的嚼劲，一口下去仿佛点燃了味蕾的烟花，让你食欲如洪水猛兽，多吃两碗饭都刹不住车。今天我就倾囊相授这道美味的终极秘籍。
·首先选用一块新鲜的牛肉，毫不犹豫地去掉上面的筋膜，然后勇敢地逆着牛肉的纹路切成薄片。
·将葱、姜、料酒加上一点清水，用力抓捏出葱姜汁，豪迈地倒在牛肉上，再次抓匀。要知道这葱姜水可不简单，既能完美去腥，又能让牛肉像海绵吸水一样，变得更加鲜嫩多汁。
·接着来点老抽上色，撒点胡椒粉增香，再倒入一些淀粉水抓匀，给牛肉挂上一层细腻的酱，锁住水分。最后用油封住，坚决不让它风干。
·然后把香菜切成修长的段，香菜籽和叶子聪明的分开放，叶子直接优雅的装盘垫底。
·小料方面，泡野山椒切碎，蒜粒和姜丝准备妥当，红尖椒切一点，为菜品增添一抹艳丽的色彩和迷人的辣味。
·接下来热锅烧油，先给锅来个热油滑溜，这可是防止粘锅的妙招。热油倒出，再添点冷油，把腌好的牛肉放进去，大火激情翻炒，牛肉一变色，迅速倒出备用。
·再来一点油，小料欢快地下锅，爆出透人香味，牛肉跟着入场，大火一起炒匀。
·调味时刻，果断放上食盐、白糖和生抽，再次炒匀。
·最后香菜段潇洒入锅，大火快速翻炒几下，就能出锅了。
这样一道让人陶醉的小炒牛肉就大功告成。香辣可口，牛肉嫩滑入味，带着那一丝迷人的嚼劲，吃起来简直香到骨子里。
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