对比一下上图，左边是我家自己种的绿豆，不过可能放了两三年了，比较“陈”了，右边是我新收到的绿豆，明显光泽度右边的更好，左边的颜色比较黯淡，毕竟好几年了。
还有，如果煮绿豆汤或绿豆粥等，要买小绿豆，皮更薄，更容易起沙，口感更香甜软糯。不用浸泡，直接煮就可以。
接下去教大家一个好办法——极速煮绿豆沙，只需要一个高压锅，分分钟搞定。这个高压锅是很见到的传统高压锅，几块钱，哈哈，用了几十年，比我儿子的年龄都大。
绿豆冲洗一下，放入高压锅中，加水不用太多，大约2个指节高度。
注意，看清楚。
开大火，等到阀门响起“嗤嗤”的声音的时候，立即关火，自然冷却。
注意，关火后不要立即打开，里面有高压，正常情况也打不开的，你可以去干掉别的事情，等会儿再回来。
自然冷却后，打开高压锅，这个时候豆子是这样的，还没有开花。加入一颗老冰糖，看一下水的量，可以再加一点儿水，因为等会儿豆子会吸很多水的。
盖上高压锅的盖子，再次大火，煮至上汽，阀门发出响声，立即关火，自然冷却。
等第二次自然冷却后，用勺子一舀，你看，每一颗都非常软糯，就像绿豆粥一样，非常赞！
这个法子真的太节约煤气了，每次开火只要上汽，立即关火，非常省钱呀，爱死了！
大家一定要试试，真的很实用！
当然，如果没有高压锅，那就用砂锅慢慢煮哦。
