今天给大家带来的是五碗面中的最后一碗，进饭馆必点面食——肥肠面，肥肠的做法五花八门，肥肠面也是占据一席之地的。首先就是洗肥肠，肥肠必须要选用新鲜的，里外都要清洗干净，肥肠也最好切成矩形，然后就是香料和必不可少的豆瓣加在一起炒香，接着是汤料熬制，加入肥肠烧制一小时左右。最后加入的辣椒丝丝做个点缀，这碗面馆肥肠面卖相别具一格，保证你会成为回头客。
【步骤】
1 选用新鲜肥肠，里外清洗干净
2 下锅焯水，加入老姜、大葱，捞出后进行二次清洗，清洗之后切成矩形
3 香料（桂皮、山柰、小茴香、花椒、八角）和豆瓣酱一起下锅炒香，再加入骨头汤熬制半小时，之后滤出香料
