我知道煎嫩蛋对很多人来说很可怕。我就曾失败过无数次。 但是自从掌握了一个简单的技巧，似乎每次就都能够奏效。 用中高火加热不粘锅，滑入黄油。当黄油冒泡并完全融化时，将打好的鸡蛋迅速倒入平底锅中。摇动平底锅使蛋液均匀分布，然后静置约15秒待凝固。 可以在此时放上其他食材，然后用刮刀或锅铲轻轻地推动煎蛋的边缘，让还未熟的蛋液流淌下来，大概需要1分钟吧。 01.将鸡蛋打散成蛋液，不要加盐和胡椒粉，最后吃之前再调味，这样就可以更好的根据奶酪的风味来调整。 02.在蛋液稍熟的时候才加入奶酪丝。这样可以确保鸡蛋的嫩滑状态，奶酪也会恰到好处地融化。 03.使用不粘锅。 04.炒蛋时，锅子的温度不要太高。不自信的话就用最小的火耐心点。 05.用黄油，不要用橄榄油或者其他油。黄油可以带给鸡蛋特别的奶油风味。 06.用橡皮刮刀来折叠蛋液比锅铲容易得多。 07.现做现吃能品尝到最好的味道和质地。 08.芝士炒蛋，可以搭配烤面包，可以夹入三明治，可以卷入玉米饼。 09.除了芦笋，还可以加入菠菜、番茄、火腿、三文鱼、蘑菇等等。 :-D
By 蜜斯Ann的厨房日记
用料
- 鸡蛋 1颗
- 黄油 10g
- 马苏里拉奶酪 20g
- 盐和胡椒粉 少许
- 芦笋 2根
做法步骤
1、芦笋洗净，切除末端老梗，切成2段。锅内煮水，沸腾后入几滴橄榄油和盐，丢入芦笋中火煮1分钟，捞出沥水待用。
2、鸡蛋打散，搅打比平时久一点，大概1分钟。不加盐，也不加胡椒粉。
