复炸过以后捞出控干油。锅中留少许底油，加入番茄汁翻炒，再加入适量清水，加入白糖15克，白醋15克，食盐2克。
淋入少许水淀粉和明油，这样茄汁才能熬制浓稠和色泽鲜亮，炸好的藕饼依次摆在，把茄汁均匀地浇在藕饼上面。
最后撒上一些熟芝麻作为点缀，藕夹更好看有食欲。
好了，这道简单好吃的茄汁藕饼就做好了。藕夹清脆肉泥筋道好吃，吃的时候沾上一点酸甜的糖醋汁，做的少了真的不够吃，这吃法绝对赞。
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