3、西红柿洗净切丁，豆角翻炒五分钟左右，倒入鸡蛋和西红柿丁炒匀。
4、小碗里放生抽、白糖、盐、鸡精、淀粉，加水调成料汁浇入豆角里，大火烧至收汁，淋上一勺香油即可出锅。
四、玉米面蒸豇豆在河南的夏天，饭桌上少不了要吃上几回清爽解腻的蒸菜，这豆角也可以像绿叶青菜一样裹上面粉蒸着吃，口感脆嫩，不油不腻，吃着十分爽口。而且，这样做豆角里的营养也不易流失，吃着更健康一些。
食材准备：长豆角、鸡蛋、玉米面、面粉、蒜、枸杞、香醋、生抽、盐、鸡精、香油
1、长豆角择去头尾，洗净切长段，枸杞加水浸泡。
2、豆角段里倒入打好的蛋液，搅拌裹匀，放入等比例混合好的面粉和玉米面粉，抓拌均匀。
3、把裹好面粉的豆角放进上汽的蒸锅里，大火蒸12分钟，蒸好后趁热把豆角抖散晾凉。
4、蒜末浇热油激发香味，倒入香醋、生抽、香油、盐、鸡精搅匀，倒入蒸好的豆角里，放枸杞拌匀。
五、茄子烧豆角现在这个时节，茄子和豆角一样，也正逢成熟上市的时候，茄子的肉质鲜嫩，和豆角一起烧着吃，即使不放肉都很香很下饭。
食材准备：豆角、茄子、蒜、姜、葱、干辣椒、生抽、蚝油、五香粉、白糖、盐
1、豆角处理洗净切长段，茄子洗净带皮切长条，准备干辣椒、姜丝、蒜块、葱花。
2、茄子条撒上一勺盐，抓匀腌10分钟*出水分，豆角下入油锅里，用中火炒至豆角表面鼓泡后盛出备用。
