大家好，我是小妞。今天来和大家分享一道肉酱的做法，非常简单易学，适合早餐搭配米粉或面条食用。
·准备一公斤猪肉，去皮后切成小块，然后放入绞肉机中搅成肉末。接下来处理肉末，加入两勺姜末或料酒，搅拌均匀。
·在锅中加入适量水，大火煮沸后将肉末倒入锅中，迅速搅拌均匀，烫至变色即可，不要煮太久。
·将表面的油沫和浮沫撇干净，留下肉汤。肉汤的味道非常鲜美，可以用来熬酱。
·在锅中加入适量食用油，加热后加入烫好的肉末，翻炒均匀，直到水分略干。
·加入蒜末、一勺酱和适量老抽、生抽，翻炒均匀，让酱汁充分融入肉末中。一定要将酱香味炒出来，颜色变深即可。将肉汤倒入锅中，没过肉末，再次翻炒均匀，小火煮约30分钟。
·煮好后，稍微翻炒均匀，这样一款美味的肉酱就做好了。可以用它来制作肉末鸡蛋和蚂蚁上树，味道非常好。
