年夜饭的餐桌上出镜率最高的菜是什么菜?哪道菜必不可少呢?
我相信大家的答案和我是一样的,脑子里第一个浮现的肯定是鱼,虽然南北方的饮食文化差异很大,但是年夜饭的餐桌上必不可少的一定是鱼,过年吃鱼,大吉大利。
过年为什么吃鱼呢?寓意何为?
其实在古代中国就有过年吃鱼的传统,因为“鱼”的谐音为“余”,寓意富裕(余),连年有鱼(余),象征着财富与幸运。
过年吃鱼因地方不同讲究也不一样,我们这里是把鱼头指向最最贵的客人或者是长辈,鱼头指向谁,谁可以为这道菜剪彩,也就是先动筷子吃鱼,其他人才可以吃,你们那里有什么有意思的趣事吗?希望到留言区留言。有些地方,鱼必须最为压轴菜最后上,通常不吃留着,寓意年年有余;还有一些地方,除夕夜不吃鱼头鱼尾,将鱼头鱼尾留到年初,寓意在新的一年里有头有尾,方得始终。
现代,人们的生活水平越来越好了,年夜饭要图好的彩头,对于鱼的种类也越来越讲究,鲤鱼:大吉大利;鲢鱼:连年有余;鳜鱼:富贵有余;鲳鱼:财源广进,吉祥如意。今天晓峰就跟大家分享一下鲳鱼的做法。
鲳鱼富含蛋白质及其他各种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨之功效,青少年和儿童多吃它有助于生长发育,提高智力。金鲳鱼的做法有很多种,特别新鲜的最好清蒸,再差一点的可以做糖醋、椒盐、干煎、香煎、红烧和酱焖,晓峰今天要如何做,大家和我一道看一下吧。
首先:处理好的鲳鱼斜向打花刀,反面亦是,目的是更加入味。