潮汕有民谚曰“好鱼马鲛鲳”，表达了对马鲛和鲳鱼的热爱，其实这一点几乎是普世的，青岛人乃至于全体海边人都爱马鲛和鲳鱼。特别是鲳鱼，肉嫩味美，一直被视为中高端海鱼，本篇就把青岛市面上的“鲳鱼”捋一遍，不多，寥寥数种而已，仅供各位老饕参考。
银鲳
说到鲳鱼，首推银鲳，学名Pampus argenteus，鲈形目鲳科鲳属。银鲳具有典型的鲳鱼外形，体形侧偏，呈卵圆形，体披细小的园鳞，颜色银白，故称银鲳。其头小吻圆，内脏部分所占比例很小，出肉率相当高。注意一点，鲳鱼是有鳞的，但极容易脱落，残存鳞片的多寡，和新鲜度密切相关。
银鲳
古人说鲳鱼“其性善淫，有类于鲳”，故以鲳为名，这当然是毫无道理的牵强附会，源于古人对于自然的粗糙观察和胡乱联想。但古人所指的鲳未必是银鲳，鲳属的分类一直存在争议......争议是学术界的事儿，不耽误吃，反正青岛市面上的银鲳多半还是真银鲳，就算假的也不太要紧。
镰鲳
青岛本地海域有没有鲳鱼？有的，叫做镰鲳，学名Pampus echinogaster。上图中的鲳鱼就是青岛市区前海捕获的鲳鱼，拍照时还在苟延残喘，身上的鳞片尚未完全脱落。当时有人正在与卖鱼者争执青岛海域有没有鲳鱼，还争什么呢？鲜活的鲳鱼就摆在面前，只不过不是银鲳罢了。
