新的一年,有不少朋友把“少吃外卖”列入目标之内。是呢,外卖虽说方便,但并不适合长期来吃。偶尔吃一顿应个急还行,长期吃的话还是自家的饭菜好。以下,和大家分享5种家常炒面的做法。当你想叫外卖的时候,不妨先检查一下冰箱,准备一点菜和肉,再煮一份面条,然后随便一炒就可以上桌,比叫外卖还快,自然吃得也好。
第一道:香辣牛肉炒面
这样做好的炒面香辣开胃、牛肉鲜嫩、面条爽滑,再搭配上脆嫩的蔬菜,吃着非常过瘾。下班后来一份,横扫一天的疲劳。
具体制作方法
第一步:准备食材。新鲜面条400克、牛肉200克、洋葱半个、青椒1个、红辣椒几个、葱姜蒜少许。
第二步:牛肉切条、洋葱切丝、青椒切丝、红辣椒剪成段、葱姜蒜切末备用。
第三步:往牛肉里放入半勺料酒、半个蛋清、1勺玉米淀粉,然后抓匀腌制10分钟。
第四步:锅中倒入适量的水,水烧开后把面条放入锅中煮熟。
第五步:把面条捞出过下凉水,然后沥干水分放入盆中,倒入1小勺食用油拌匀,让每一根面条都裹上油。(这样不仅可以防止面条粘连在一起,也可以让面条炒出来不干,外观更好看。)
第六步:把锅烧热,倒入少许食用油,然后把牛肉放入锅中煸炒至颜色变白后盛出备用。(不用炒太久,颜色变白即可,炒太久牛肉的口感就不嫩了。)
第七步:锅中留少许底油,放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油,再把红辣椒放入锅中煸炒出香味,然后把少许葱姜蒜末放入锅煸炒均匀。
第八步:把洋葱放入锅中煸炒均匀。
第九步:把刚炒好的牛肉放入锅中翻炒均匀,然后放入1勺生抽、半勺老抽炒至上色。
第十步:把面条放入锅中翻炒均匀,再放1勺盐调味。
第十一步:把青椒丝放入锅中翻炒均匀。
第十二步:放少许鸡精,翻炒均匀后即可关火。
第十三步:装盘上桌吧。
多说几句:
1、 面条最好选择有韧劲的那种,配菜可以随自己喜爱来。吃不了辣椒的朋友,可以少放或不放辣椒。
2、 牛肉不用炒太久,颜色变白就可以了,这样口感最好。
3、 炒面的时候,一定是大火快炒,这样面条才好吃。
第二道:酱油炒面
这道酱油炒面鲜香十足,有滋有味也有嚼劲,再因为放了一些青菜,非常爽口。不管是做早餐还是晚餐都很合适。另外,这也是一道省时省力的主食,十几分钟就可以做好。