秋天是养护身体的重要时间段，在经过炎热的夏天之后，人们的身体消耗很大，我们需要注意健康饮食，好好补益身体。脾胃对于我们的身体非常重要，脾胃好的朋友，身体素质也会好一些，免疫力也会更好。
西芹炒杏仁是一道清淡爽口的素菜，也是一种美味的下饭菜，以西芹和杏仁为主要食材，配以胡萝卜和木耳等辅料，味道鲜香脆嫩，营养丰富。入秋要懂得忌嘴，建议少食荤肉，多吃一些清淡的蔬菜和坚果，可以补充维生素和矿物质，增强免疫力，也可以预防秋燥。下面就来分享一下西芹炒杏仁的做法吧！
食材挑选：
- 西芹：选择新鲜的西芹，叶子饱满，茎部肉厚，颜色翠绿，没有黄叶或者枯萎的现象。西芹要洗净去除泥沙和杂质，切去老根和老叶，削去表皮的筋膜，切成斜段。
- 杏仁：选择干燥的杏仁，没有霉变或者虫蛀的现象。杏仁要用水泡发一会儿，去除苦涩味，然后捞出沥干水分备用。
- 其他食材：还需要准备一些胡萝卜、木耳、姜、蒜、盐、鸡精、香油等调味料，增加色彩和鲜味。胡萝卜去皮切片，木耳用水泡发后撕成小片，姜切片，蒜拍碎。
详细步骤：
- 热锅倒油，油温5成热时下入杏仁，小火炸至金黄色，盛出备用。
- 用剩下的油爆香姜片和蒜末，然后下入胡萝卜片翻炒至断生。
- 加入适量的水（没过食材即可），放入盐和鸡精调味，大火烧开后转小火煮5分钟左右。
- 放入西芹段和木耳片继续煮5分钟左右，直到西芹变软但还有脆度。
- 调整火候，收汁至干锅状态，出锅前撒上一些香油增加香气。
- 将西芹炒杏仁盛入盘中，趁热享用。
小贴士：
- 如果喜欢吃辣，可以适当增加一些干辣椒或者辣椒油，让西芹炒杏仁更加开胃。
- 如果想让西芹炒杏仁更加香甜，可以在煮胡萝卜时加入一些白糖或者蜂蜜，增加甜度。
- 如果想让西芹炒杏仁更加健康，可以减少油的用量，或者用橄榄油代替普通食用油，增加不饱和脂肪酸。
- 如果想让西芹炒杏仁更加美观，可以在出锅前撒上一些胡椒粉或者芝麻等装饰品，增加层次感和口感。
西芹炒杏仁是一道简单易做的美味佳肴，不仅可以解馋，还可以滋补身体，适合秋季食用。希望你能按照以上的步骤和小贴士，自己动手做一做，品尝一下这道菜的鲜香和脆嫩。相信你一定会喜欢的！
