3.鱼头尾部横切两刀，方便入味，将切完的鱼头放入碗中，撒上少许盐，倒入少许料酒和白酒
4.再放入1/2葱段和姜片，用手抓匀后将鱼头合上，放进冰箱冷藏10分钟
5.取出腌制好的鱼头，放入盘中，再放上剁椒，剩余的葱段和姜片
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